Les Saisons

Les Saisons | PARIS

Από τον Νοέμβριο του 2017, μια νέα ομάδα έχει αναλάβει το εστιατόριο Les Saisons, που βρίσκεται στη rue Lamartine, στην καρδιά του 9ου διαμερίσματος του Παρισιού.
Έχουν τη χαρά να προσφέρουν επαναλαμβανόμενα κλασικά της γαλλικής κουζίνας σε έναν ολοένα αυξανόμενο αριθμό τοπικών και διεθνών πελατών.
Αυτό το μέρος, πολύ γνωστό στους κατοίκους του 9ου διαμερίσματος, διευθύνεται τώρα από τον Patrice Le Nouvel, πρώην διευθυντή του εστιατορίου στο Le Meurice, και τον Philippe Fréjat.
Υπεύθυνος της κουζίνας είναι ο σεφ Μπενουά Χουέρρου.
Για αυτούς, τα καλά πιάτα βασίζονται στην ποιότητα των προϊόντων. Γι' αυτό είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στην επιλογή των πρώτων υλών με τις οποίες συνεργάζεται ο σεφ.
«Αναλάβαμε αυτό το τραπέζι χωρίς να του αλλάξουμε το όνομά του», εξηγεί ο Patrice le Nouvel, «επειδή βρισκόμαστε στην ιδέα της κουζίνας της αγοράς. Από το άνοιγμά του, αποφασίσαμε να προωθήσουμε ακόμη περισσότερο την προμήθεια προϊόντων. Είναι μια συναρπαστική και περίπλοκη διαδικασία που γίνεται πλουσιότερη κάθε εβδομάδα.
Και φυσικά ό,τι σερβίρεται εδώ, από τη βάση της σάλτσας μέχρι το γλυκό, φτιάχνεται από εμάς. Δεσμευόμαστε να υποδεχτούμε όλους με ζεστασιά και κομψότητα: η ποιότητα είναι η πρώτη ευγένεια.»
Ο Philippe Fréjat προσθέτει: «Πιέζουμε την αναζήτηση ποιοτικών πρώτων υλών σε κάθε στάδιο της δουλειάς μας. Είχαμε τη χαρά να ολοκληρώσουμε το χωνευτικό μας μενού και ανακαλύψαμε εξαιρετικά αποσταγμένα αποστάγματα. Και έχουμε τακτικά τη χαρά να δίνουμε στους πελάτες μας μια γεύση από φυσικό ή βιοδυναμικό κρασί για πρώτη φορά.