LES SAISONS

LES SAISONS | PARIS

Seit November 2017 hat ein neues Team das Restaurant Les Saisons in der Rue Lamartine im Herzen des 9. Arrondissement von Paris übernommen.
Sie haben das Vergnügen, einer ständig wachsenden Zahl lokaler und internationaler Kunden neu interpretierte Klassiker der französischen Küche anzubieten.
Dieser bei den Bewohnern des 9. Arrondissement wohlbekannte Ort wird heute von Patrice Le Nouvel, ehemaliger Direktor des Restaurants im Le Meurice, und Philippe Fréjat geführt.
Küchenchef Benoit Houerrou ist für die Küche verantwortlich.
Gute Gerichte basieren für sie auf der Qualität der Produkte. Deshalb achten sie besonders auf die Auswahl der Rohstoffe, mit denen der Küchenchef arbeitet.
„Wir haben diesen Tisch übernommen, ohne seinen Namen zu ändern“, erklärt Patrice le Nouvel, „weil wir uns in der Idee der Marktküche wiederfinden. Seit seiner Eröffnung haben wir uns entschieden, die Produktbeschaffung noch weiter voranzutreiben. Es ist ein aufregender und komplexer Prozess, der jede Woche reicher wird.
Und natürlich ist alles, was hier serviert wird, von der Saucenbasis bis zum Dessert, von uns. Wir verpflichten uns, jeden mit Wärme und Eleganz willkommen zu heißen: Qualität ist die erste Höflichkeit.“
Philippe Fréjat fügt hinzu: „Wir forcieren die Suche nach hochwertigen Rohstoffen in jeder Phase unserer Arbeit. Wir hatten das Vergnügen, unser Verdauungsmenü zu vervollständigen und außergewöhnliche Spirituosen zu entdecken. Und regelmäßig kommen wir in den Genuss, unseren Kunden zum ersten Mal naturbelassenen oder biodynamischen Wein zu verkosten.