LES SAISONS

LES SAISONS | PARIS

Od listopadu 2017 převzal nový tým restauraci Les Saisons, která se nachází v rue Lamartine, v srdci 9. pařížského obvodu.
Mají to potěšení nabízet znovu navštěvované klasiky francouzské kuchyně stále většímu počtu místních i mezinárodních zákazníků.
Toto místo, dobře známé obyvatelům 9. obvodu, nyní provozují Patrice Le Nouvel, bývalý ředitel restaurace v Le Meurice, a Philippe Fréjat.
Kuchař Benoit Houerrou má na starosti kuchyni.
Dobrá jídla jsou pro ně založena na kvalitě produktů. Proto dbají zvláště na výběr surovin, se kterými šéfkuchař pracuje.
„Převzali jsme tento stůl, aniž bychom změnili jeho název,“ vysvětluje Patrice le Nouvel, „protože jsme se ocitli v myšlence tržní kuchyně. Od svého otevření jsme se rozhodli posunout získávání produktů ještě dále. Je to vzrušující a komplexní proces, který je každý týden bohatší.
A samozřejmě vše, co se zde podává, od základu omáčky až po dezert, vyrábíme my. Zavázali jsme se přivítat každého s vřelostí a elegancí: kvalita je na prvním místě.“
Philippe Fréjat dodává: „V každé fázi naší práce tlačíme na hledání kvalitních surovin. Měli jsme to potěšení doplnit naše trávicí menu a objevili výjimečné destiláty. A pravidelně máme to potěšení dát našim zákazníkům poprvé ochutnat přírodní nebo biodynamické víno.