Planche de fromages affinés Matured cheeses platter

30,00 EUR

Planche de charcuteries artisanales Cold cuts platter

30,00 EUR

Côte de bœuf pour deux, frites tournées au couteau, sauce béarnaise Rib of beef for two, hand‑cut fries and Béarnaise sauce

85,00 EUR

Foie gras de canard, chutney mangue‑passion — Duck foie gras, mango‑passion fruit chutney

25,00 EUR

Terrine de campagne maison, pickles de légumes Homemade country terrine with pickled vegetables

14,00 EUR

Aubergine fumée glacée au soja, chèvre frais, grrenade — Smoked soy‑glazed aubergine, fresh goat’s cheese, pomegranate

15,00 EUR

Tatin de tomates, burrata, jambon speck, gel de concombre — Tomato tarte tatin, burrata, speck ham, cucumber gel

17,00 EUR

Gaspacho pastèque‑betterave‑fraise, granité piment doux — Watermelon‑beetroot‑strawberry gazpacho, mild chilli granita

15,00 EUR

Carpaccio de crevettes crues, émulsion coco‑citronnelle, mangue & citron vert — Raw prawn carpaccio, coconut‑lemongrass emulsion, mango & lime

16,00 EUR

Magret rôti et fumé, melon grillé, jus corsé — Smoked & roasted duck breast, grilled melon, rich jus

29,00 EUR

Rognon de veau entier, purée de pommes de terre Whole veal kidney with mashed potatoes

30,00 EUR

Pêche du moment, concombre en textures, coulis passion pimenté — Catch of the day, cucumber textures, spicy passion fruit coulis

29,00 EUR

Tartare de bœuf, tomates & fraises, granité moutarde, frites épicées — Beef tartare, tomatoes & strawberries, mustard granita, spiced fries

30,00 EUR

Risotto tomates & citron confit, courgettes, crème de feta, roquette — Tomato & preserved lemon risotto, courgettes, feta cream, rocket

25,00 EUR

Travers de porc croustillant, maïs crémeux, jus caramel‑tamarin, padrón frit — Crispy pork ribs, creamy corn, caramel‑tamarind jus, fried padrón pepper

28,00 EUR

Fromages affinés Matured cheeses

19,00 EUR

Prunes pochées, crème matcha, shiso, tuile croustillante — Poached plums, matcha cream, shiso, crispy tuile

14,00 EUR

Pavlova litchi‑framboises, crème légère vanille, citron vert — Lychee‑raspberry pavlova, light vanilla cream, lime

14,00 EUR

Ananas en carpaccio, glace coco, sirop hibiscus & baies roses — Pineapple carpaccio, coconut ice cream, hibiscus & pink pepper syrup

14,00 EUR

Pudding pistache, ganache chocolat blanc, cacahuètes caramélisées — Pistachio pudding, white‑chocolate ganache, caramelised peanuts

14,00 EUR

Ganache montée chocolat noir, réduction balsamique, glace vanille, tuile cacao — Dark‑chocolate whipped ganache, balsamic reduction, vanilla ice cream, cocoa tuile

14,00 EUR

Speisekarte

22/07/2026 déjeuner – 07/22/2026 Lunch

Entrées du jour

Gaspacho de carottes, orange et gingembre | Carrot, orange and ginger gazpacho

Couteaux en persillade | Razor clams with garlic and parsley (persillade)

Salade de poivrons, tomates cœur de bœuf, burrata et jambon Speck | Pepper salad, oxheart tomatoes, burrata and Speck ham

Plats du jour

Cuisse de canard confite, pommes de terre grenailles à l'huile d'olive et à l'ail, jus de viande | Confit duck leg, baby potatoes with garlic and olive oil, meat jus

Pavé de saumon mi-cuit, crème de petits pois à la menthe, pois gourmands croquants, sauce vierge à la salicorne | Seared salmon fillet, mint pea cream, crunchy snow peas, samphire vierge sauce

Risotto de courgettes, crème de feta — Courgette risotto, feta cream

Desserts

Fromage — Cheese

Île flottante, crème anglaise et caramel | Floating island, custard cream and caramel

Ganache chocolat blanc, passion, mangue, ananas — White chocolate ganache, passion fruit, mango, pineapple

Carte d'été 2026, summer menu

Un petit creux à l’apéro

Planche de fromages affinés Matured cheeses platter

Planche de charcuteries artisanales Cold cuts platter

Côte de bœuf pour deux, frites tournées au couteau, sauce béarnaise Rib of beef for two, hand‑cut fries and Béarnaise sauce

Entrées

Foie gras de canard, chutney mangue‑passion — Duck foie gras, mango‑passion fruit chutney

Terrine de campagne maison, pickles de légumes Homemade country terrine with pickled vegetables

Aubergine fumée glacée au soja, chèvre frais, grrenade — Smoked soy‑glazed aubergine, fresh goat’s cheese, pomegranate

Tatin de tomates, burrata, jambon speck, gel de concombre — Tomato tarte tatin, burrata, speck ham, cucumber gel

Gaspacho pastèque‑betterave‑fraise, granité piment doux — Watermelon‑beetroot‑strawberry gazpacho, mild chilli granita

Carpaccio de crevettes crues, émulsion coco‑citronnelle, mangue & citron vert — Raw prawn carpaccio, coconut‑lemongrass emulsion, mango & lime

Plats

Magret rôti et fumé, melon grillé, jus corsé — Smoked & roasted duck breast, grilled melon, rich jus

Rognon de veau entier, purée de pommes de terre Whole veal kidney with mashed potatoes

Pêche du moment, concombre en textures, coulis passion pimenté — Catch of the day, cucumber textures, spicy passion fruit coulis

Tartare de bœuf, tomates & fraises, granité moutarde, frites épicées — Beef tartare, tomatoes & strawberries, mustard granita, spiced fries

Risotto tomates & citron confit, courgettes, crème de feta, roquette — Tomato & preserved lemon risotto, courgettes, feta cream, rocket

Travers de porc croustillant, maïs crémeux, jus caramel‑tamarin, padrón frit — Crispy pork ribs, creamy corn, caramel‑tamarind jus, fried padrón pepper

Desserts

Fromages affinés Matured cheeses

Prunes pochées, crème matcha, shiso, tuile croustillante — Poached plums, matcha cream, shiso, crispy tuile

Pavlova litchi‑framboises, crème légère vanille, citron vert — Lychee‑raspberry pavlova, light vanilla cream, lime

Ananas en carpaccio, glace coco, sirop hibiscus & baies roses — Pineapple carpaccio, coconut ice cream, hibiscus & pink pepper syrup

Pudding pistache, ganache chocolat blanc, cacahuètes caramélisées — Pistachio pudding, white‑chocolate ganache, caramelised peanuts

Ganache montée chocolat noir, réduction balsamique, glace vanille, tuile cacao — Dark‑chocolate whipped ganache, balsamic reduction, vanilla ice cream, cocoa tuile

Speisekarte

22/07/2026 déjeuner – 07/22/2026 Lunch

Entrées du jour

Gaspacho de carottes, orange et gingembre | Carrot, orange and ginger gazpacho

Couteaux en persillade | Razor clams with garlic and parsley (persillade)

Salade de poivrons, tomates cœur de bœuf, burrata et jambon Speck | Pepper salad, oxheart tomatoes, burrata and Speck ham

Plats du jour

Cuisse de canard confite, pommes de terre grenailles à l'huile d'olive et à l'ail, jus de viande | Confit duck leg, baby potatoes with garlic and olive oil, meat jus

Pavé de saumon mi-cuit, crème de petits pois à la menthe, pois gourmands croquants, sauce vierge à la salicorne | Seared salmon fillet, mint pea cream, crunchy snow peas, samphire vierge sauce

Risotto de courgettes, crème de feta — Courgette risotto, feta cream

Desserts

Fromage — Cheese

Île flottante, crème anglaise et caramel | Floating island, custard cream and caramel

Ganache chocolat blanc, passion, mangue, ananas — White chocolate ganache, passion fruit, mango, pineapple

Carte d'été 2026, summer menu

Un petit creux à l’apéro

Planche de fromages affinés Matured cheeses platter

Planche de charcuteries artisanales Cold cuts platter

Côte de bœuf pour deux, frites tournées au couteau, sauce béarnaise Rib of beef for two, hand‑cut fries and Béarnaise sauce

Entrées

Foie gras de canard, chutney mangue‑passion — Duck foie gras, mango‑passion fruit chutney

Terrine de campagne maison, pickles de légumes Homemade country terrine with pickled vegetables

Aubergine fumée glacée au soja, chèvre frais, grrenade — Smoked soy‑glazed aubergine, fresh goat’s cheese, pomegranate

Tatin de tomates, burrata, jambon speck, gel de concombre — Tomato tarte tatin, burrata, speck ham, cucumber gel

Gaspacho pastèque‑betterave‑fraise, granité piment doux — Watermelon‑beetroot‑strawberry gazpacho, mild chilli granita

Carpaccio de crevettes crues, émulsion coco‑citronnelle, mangue & citron vert — Raw prawn carpaccio, coconut‑lemongrass emulsion, mango & lime

Plats

Magret rôti et fumé, melon grillé, jus corsé — Smoked & roasted duck breast, grilled melon, rich jus

Rognon de veau entier, purée de pommes de terre Whole veal kidney with mashed potatoes

Pêche du moment, concombre en textures, coulis passion pimenté — Catch of the day, cucumber textures, spicy passion fruit coulis

Tartare de bœuf, tomates & fraises, granité moutarde, frites épicées — Beef tartare, tomatoes & strawberries, mustard granita, spiced fries

Risotto tomates & citron confit, courgettes, crème de feta, roquette — Tomato & preserved lemon risotto, courgettes, feta cream, rocket

Travers de porc croustillant, maïs crémeux, jus caramel‑tamarin, padrón frit — Crispy pork ribs, creamy corn, caramel‑tamarind jus, fried padrón pepper

Desserts

Fromages affinés Matured cheeses

Prunes pochées, crème matcha, shiso, tuile croustillante — Poached plums, matcha cream, shiso, crispy tuile

Pavlova litchi‑framboises, crème légère vanille, citron vert — Lychee‑raspberry pavlova, light vanilla cream, lime

Ananas en carpaccio, glace coco, sirop hibiscus & baies roses — Pineapple carpaccio, coconut ice cream, hibiscus & pink pepper syrup

Pudding pistache, ganache chocolat blanc, cacahuètes caramélisées — Pistachio pudding, white‑chocolate ganache, caramelised peanuts

Ganache montée chocolat noir, réduction balsamique, glace vanille, tuile cacao — Dark‑chocolate whipped ganache, balsamic reduction, vanilla ice cream, cocoa tuile

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