Mille-feuille de betterave multicolore, chèvre frais au citron vert et à l’orange / Multicolored beet mille-feuille, fresh goat cheese with lime and orange
15,00€
Plats
Rognon de veau entier, jus de viande, pommes purée / Whole veal kidney, meat juice, mashed potatoes
30,00€
Gnocchis maison, la crème de cresson, pois gourmands, labneh à l’ail / Homemade gnocchi, watercress cream, snow peas, garlic labneh
25,00€
Pluma de cochon, patate douce rôtie et en chips, sauce chimichurri pimentée / Iberian pork pluma, roasted and crispy sweet potato, spicy chimichurri sauce
29,00€
Pêche du moment, tombée de chou rouge (au lard), sauce vierge au céleri et coriandre / Catch of the day, braised red cabbage (with bacon), celery & coriander vierge sauce
29,00€
Ballottine de volaille à l'estragon, déclinaison de carottes, crème au chorizo et salicornes / Tarragon chicken ballottine, carrot variations, chorizo cream, samphire
29,00€
Cœur de rumsteck mariné aux cacahuètes, rouleaux de printemps croquants, sauce sésame / Peanut-marinated rump heart, crispy spring rolls, sesame sauce
30,00€
Desserts
Fromages affinés / Matured cheese
19,00€
Flan pâtissier praliné / Praline custard tart
14,00€
Pavlova à la compotée de rhubarbe et rhubarbe confite / Pavlova with rhubarb compote and confit rhubarb
14,00€
Brownie maison et crémeux citron, chouchous aux amandes / Homemade brownie, lemon cream, caramelized almonds
14,00€
Pommes rôties au four, craquelin et crémeux mascarpone pistache / Oven-roasted apples, pistachio craquelin, pistachio mascarpone cream
14,00€
Pudding au rhum façon pain perdu, ganache chocolat blanc et caramel au beurre salé / Rum bread pudding, white chocolate ganache, salted butter caramel
