Planche de fromages affinés / Matured cheese board

30,00 EUR

Planche de charcuteries artisanales / Artisanal charcuterie board

30,00 EUR

Côte de bœuf pour 2 / Ribeye for 2,

85,00 EUR

Terrine de campagne aux pistaches, pickles maison / Country-style terrine with pistachios and house-made pickles

14,00 EUR

Velouté du moment crème aux éclats de châtaigne / Seasonal velouté chestnut cream

14,00 EUR

Foie gras de canard mi‑cuit chutney de fruits d’hiver / Duck foie gras mi‑cuit winter fruit chutney

25,00 EUR

Saumon gravlax aux agrumes sésame et blinis maison / Citrus‑cured salmon gravlax sesame and homemade blinis

16,00 EUR

Cannelloni de courge ricotta fumée beurre noisette et sauge / Squash cannelloni smoked ricotta brown butter and sage

14,00 EUR

Cocotte de salsifis glacés au jus de viande ventrèche et jaune d’œuf confit / Cocotte of glazed salsify in meat jus ventrèche and confit egg yolkand pistachios

16,00 EUR

Rognon de veau entier, jus de viande, pommes purée / Whole veal kidney, meat juice, mashed potatoes

30,00 EUR

Filet mignon de porc en croûte de noix panais rôtis jus au thym et poire / Pork tenderloin in a walnut crust roasted parsnips thyme and pear jus

29,00 EUR

Gnocchis de patate douce champignons poêlés crème de châtaigne et chips / Sweet potato gnocchi sautéed mushrooms chestnut cream and crisps

25,00 EUR

Suprême de volaille rôti au citron confit légumes racines glacés et espuma romarin / Roast chicken supreme preserved lemon glazed root vegetables and rosemary espuma

29,00 EUR

Bœuf aux carottes fanes pommes de terre fondantes crème de carottes au gingembre / Beef with young carrot tops fondant potatoes ginger‑carrot cream

29,00 EUR

Pêche du moment mousseline de chou‑fleur beurre meunière aux câpres et noisettes / Catch of the day cauliflower mousseline caper and hazelnut brown butter

28,00 EUR

Fromages affinés / Matured cheese

19,00 EUR

Cheesecake potiron chantilly tonka — Pumpkin cheesecake tonka‑bean chantilly

14,00 EUR

Crémeux café biscuits aux noix caramel beurre salé — Coffee crémeux walnut biscuits salted butter caramel

14,00 EUR

Paris‑Brest craquelin praliné coulant noisettes caramélisées — Paris‑Brest craquelin flowing praline caramelised hazelnuts

14,00 EUR

Panna cotta au lait d’amande et cardamome gelée de kaki aux épices douces — Almond‑milk and cardamom panna cotta spiced persimmon jelly

13,00 EUR

Crumble pommes raisins secs caramel rhum orange crème mascarpone vanille — Apple and raisin crumble rum‑orange caramel vanilla mascarpone cream

13,00 EUR

メニュー

Menu du déjeuner du mercredi 21 janvier 2026

Entrées du jour

Velouté de carottes — Carrot velouté

Rillettes de maquereau à l’aneth — Mackerel rillettes with dill

Salade de gésiers de canard sautés aux oignons rouges, ventrèche et noix — Warm duck gizzard salad with red onions, smoked pork belly and walnuts

Plats du jour

Boudin noir, écrasée de pommes de terre, pommes caramélisées, sauce au miel — Black pudding, mashed potatoes, caramelized apples, honey sauce

Encornet mijoté au vin blanc, poireaux et céleri, polenta crémeuse à l’estragon — Squid stewed in white wine with leeks and celery, creamy tarragon polenta

Curry de légumes, riz pilaf, raisins secs, noisettes et coriandre — Vegetable curry, pilaf rice, raisins, hazelnuts and coriander

Desserts

Fromages — Cheese selection

Banoffee — Banoffee pie

Gaspacho de kiwis et mangue, crème de pistache, biscuit aux amandes — Kiwi and mango gazpacho, pistachio cream, almond biscuit

Carte d'hiver 2026 winter menu

Un petit creux à l’apéro

Planche de fromages affinés / Matured cheese board

Planche de charcuteries artisanales / Artisanal charcuterie board

Côte de bœuf pour 2 / Ribeye for 2,

Entrées

Terrine de campagne aux pistaches, pickles maison / Country-style terrine with pistachios and house-made pickles

Velouté du moment crème aux éclats de châtaigne / Seasonal velouté chestnut cream

Foie gras de canard mi‑cuit chutney de fruits d’hiver / Duck foie gras mi‑cuit winter fruit chutney

Saumon gravlax aux agrumes sésame et blinis maison / Citrus‑cured salmon gravlax sesame and homemade blinis

Cannelloni de courge ricotta fumée beurre noisette et sauge / Squash cannelloni smoked ricotta brown butter and sage

Cocotte de salsifis glacés au jus de viande ventrèche et jaune d’œuf confit / Cocotte of glazed salsify in meat jus ventrèche and confit egg yolkand pistachios

Plats

Rognon de veau entier, jus de viande, pommes purée / Whole veal kidney, meat juice, mashed potatoes

Filet mignon de porc en croûte de noix panais rôtis jus au thym et poire / Pork tenderloin in a walnut crust roasted parsnips thyme and pear jus

Gnocchis de patate douce champignons poêlés crème de châtaigne et chips / Sweet potato gnocchi sautéed mushrooms chestnut cream and crisps

Suprême de volaille rôti au citron confit légumes racines glacés et espuma romarin / Roast chicken supreme preserved lemon glazed root vegetables and rosemary espuma

Bœuf aux carottes fanes pommes de terre fondantes crème de carottes au gingembre / Beef with young carrot tops fondant potatoes ginger‑carrot cream

Pêche du moment mousseline de chou‑fleur beurre meunière aux câpres et noisettes / Catch of the day cauliflower mousseline caper and hazelnut brown butter

Desserts

Fromages affinés / Matured cheese

Cheesecake potiron chantilly tonka — Pumpkin cheesecake tonka‑bean chantilly

Crémeux café biscuits aux noix caramel beurre salé — Coffee crémeux walnut biscuits salted butter caramel

Paris‑Brest craquelin praliné coulant noisettes caramélisées — Paris‑Brest craquelin flowing praline caramelised hazelnuts

Panna cotta au lait d’amande et cardamome gelée de kaki aux épices douces — Almond‑milk and cardamom panna cotta spiced persimmon jelly

Crumble pommes raisins secs caramel rhum orange crème mascarpone vanille — Apple and raisin crumble rum‑orange caramel vanilla mascarpone cream

メニュー

Menu du déjeuner du mercredi 21 janvier 2026

Entrées du jour

Velouté de carottes — Carrot velouté

Rillettes de maquereau à l’aneth — Mackerel rillettes with dill

Salade de gésiers de canard sautés aux oignons rouges, ventrèche et noix — Warm duck gizzard salad with red onions, smoked pork belly and walnuts

Plats du jour

Boudin noir, écrasée de pommes de terre, pommes caramélisées, sauce au miel — Black pudding, mashed potatoes, caramelized apples, honey sauce

Encornet mijoté au vin blanc, poireaux et céleri, polenta crémeuse à l’estragon — Squid stewed in white wine with leeks and celery, creamy tarragon polenta

Curry de légumes, riz pilaf, raisins secs, noisettes et coriandre — Vegetable curry, pilaf rice, raisins, hazelnuts and coriander

Desserts

Fromages — Cheese selection

Banoffee — Banoffee pie

Gaspacho de kiwis et mangue, crème de pistache, biscuit aux amandes — Kiwi and mango gazpacho, pistachio cream, almond biscuit

Carte d'hiver 2026 winter menu

Un petit creux à l’apéro

Planche de fromages affinés / Matured cheese board

Planche de charcuteries artisanales / Artisanal charcuterie board

Côte de bœuf pour 2 / Ribeye for 2,

Entrées

Terrine de campagne aux pistaches, pickles maison / Country-style terrine with pistachios and house-made pickles

Velouté du moment crème aux éclats de châtaigne / Seasonal velouté chestnut cream

Foie gras de canard mi‑cuit chutney de fruits d’hiver / Duck foie gras mi‑cuit winter fruit chutney

Saumon gravlax aux agrumes sésame et blinis maison / Citrus‑cured salmon gravlax sesame and homemade blinis

Cannelloni de courge ricotta fumée beurre noisette et sauge / Squash cannelloni smoked ricotta brown butter and sage

Cocotte de salsifis glacés au jus de viande ventrèche et jaune d’œuf confit / Cocotte of glazed salsify in meat jus ventrèche and confit egg yolkand pistachios

Plats

Rognon de veau entier, jus de viande, pommes purée / Whole veal kidney, meat juice, mashed potatoes

Filet mignon de porc en croûte de noix panais rôtis jus au thym et poire / Pork tenderloin in a walnut crust roasted parsnips thyme and pear jus

Gnocchis de patate douce champignons poêlés crème de châtaigne et chips / Sweet potato gnocchi sautéed mushrooms chestnut cream and crisps

Suprême de volaille rôti au citron confit légumes racines glacés et espuma romarin / Roast chicken supreme preserved lemon glazed root vegetables and rosemary espuma

Bœuf aux carottes fanes pommes de terre fondantes crème de carottes au gingembre / Beef with young carrot tops fondant potatoes ginger‑carrot cream

Pêche du moment mousseline de chou‑fleur beurre meunière aux câpres et noisettes / Catch of the day cauliflower mousseline caper and hazelnut brown butter

Desserts

Fromages affinés / Matured cheese

Cheesecake potiron chantilly tonka — Pumpkin cheesecake tonka‑bean chantilly

Crémeux café biscuits aux noix caramel beurre salé — Coffee crémeux walnut biscuits salted butter caramel

Paris‑Brest craquelin praliné coulant noisettes caramélisées — Paris‑Brest craquelin flowing praline caramelised hazelnuts

Panna cotta au lait d’amande et cardamome gelée de kaki aux épices douces — Almond‑milk and cardamom panna cotta spiced persimmon jelly

Crumble pommes raisins secs caramel rhum orange crème mascarpone vanille — Apple and raisin crumble rum‑orange caramel vanilla mascarpone cream

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