Salade de lentilles vertes, pieds de cochon croustillants, crème montée à la moutarde / Green lentil salad, crispy pig’s trotters, whipped mustard cream
16,00 EUR
Carpaccio de Saint-Jacques, citron vert, champignons crus, tempura de corail et pistaches / Scallop carpaccio, lime, raw mushrooms, coral tempura and pistachios
17,00 EUR
Plats
Rognon de veau entier, jus de viande, pommes purée / Whole veal kidney, meat juice, mashed potatoes
30,00 EUR
Magret de canard, céleri en texture, raisin confit au Porto, jus au cacao / Duck breast, textured celery, port-glazed grapes, cocoa jus
29,00 EUR
Poitrine de porc fondante, purée de châtaigne, chou vert braisé, jus au lard / Melt-in-the-mouth pork belly, chestnut purée, braised green cabbage, bacon jus
Pêche du moment, fondue de poireaux au curry et lait de coco, chips de poireaux / Catch of the day, curried leek fondue with coconut milk, leek chips
29,00 EUR
Orecchiette crémeuses aux topinambours, champignons poêlés, parmesan et noisettes / Creamy orecchiette with Jerusalem artichokes, sautéed mushrooms, parmesan and hazelnuts
25,00 EUR
Desserts
Fromages affinés / Matured cheese
19,00 EUR
Tartelette chocolat, feuillantine et noix de pécan / Chocolate tartlet with feuillantine and pecans
15,00 EUR
Riz au lait crémeux au Kahlúa, noix caramélisées / Creamy rice pudding with Kahlúa, caramelized nuts
14,00 EUR
Tatin aux coings, caramel beurre salé, glace vanille tonka / Quince tarte Tatin, salted butter caramel, tonka vanilla ice cream
14,00 EUR
Baba au rhum arrangé, chantilly au miel, zeste d’agrumes confit / Rum baba with spiced rum, honey whipped cream, candied citrus zest
15,00 EUR
Moelleux aux châtaignes, oranges confites, chantilly à la crème de marron / Chestnut fondant, candied oranges, chestnut cream chantilly
