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La devanture

Côte de bœuf pour deux, frites tournées au couteau, sauce béarnaise Rib of beef for two, hand‑cut fries and Béarnaise sauce

Foie gras, chutney d'oignons rouges et cassis Foie gras with red onion and blackcurrant chutney

Terrine de campagne maison, pickles de légumes Homemade country terrine with pickled vegetables

Betterave rôtie au café, yaourt grec, noisettes torréfiées Coffee‑roasted beetroot, Greek yoghurt, toasted hazelnuts

Carpaccio de bar, leche de tigre, fenouil croquant, kumquats confits Sea bass carpaccio, leche de tigre, crunchy fennel, candied kumquats.jpg

Gaspacho de cresson et kiwi au balsamique blanc, chèvre frais fumé Watercress and kiwi gazpacho with white balsamic, smoked fresh goat’s cheese

Hareng à l'huile, gâteau de pomme de terre, gel de pommes Granny et moutarde Herring in oil, potato cake, Granny Smith apple gel and mustard

Magret de canard, rhubarbe rôtie, céleri et noix Duck breast, roasted rhubarb, celery and walnuts

Rognon de veau entier, purée de pommes de terre Whole veal kidney with mashed potatoes

Agneau aux pruneaux façon tajine, amandes torréfiées et jus réduit aux épices Lamb with prunes, tajine‑style, toasted almonds and spiced reduced jus

Saumon confit, quinoa aux herbes façon taboulé, sauce vierge, réduction d'orange Confit salmon, herb quinoa tabbouleh‑style, sauce vierge, orange reduction

Ravioles aux champignons, ricotta à l'estragon, crème de parmesan, pesto d'ail des ours Mushroom ravioli, tarragon ricotta, parmesan cream, wild garlic pesto

Côte de porc, carottes, pois gourmands, oignons nouveaux, jus de viande et lard croustillant Pork chop, carrots, sugar snap peas, spring onions, meat jus and crispy bacon

Fromages affinés Matured cheeses

Riz au lait coco, mangue rôtie, coulis passion Coconut rice pudding, roasted mango, passion fruit coulis

Meringue croquante citron‑anis, sorbet citron vert Crispy lemon–anise meringue, lime sorbet

Orange confite, crème mascarpone au miel, crumble pistache Candied orange, honey mascarpone cream, pistachio crumble.png

Millefeuille vanille‑cardamome, noix de pécan caramélisées, caramel d'érable fumé Vanilla–cardamom millefeuille, caramelised pecans, smoked maple caramel

Biscuits brownies, croustillant cacahuètes, ganache montée au chocolat au lait, sauce cacao Brownie biscuits, peanut crunch, whipped milk‑chocolate ganache, cocoa sauce

La façade reconnaissable — The recognizable façade

Un aperçu général de la carte — A general overview of the menu

Le plat signature de la maison, depuis nos débuts : la côte de bœuf – The house’s signature dish since our beginnings: the rib of beef.

Que du bon vin de petits propriétaires — Only good wines from small independent producers

Terrine de campagne, pickles de légumes — Country terrine with vegetable pickles

Velouté du moment, crème aux éclats de châtaigne — Seasonal velouté with chestnut cream

Foie gras de canard mi‑cuit, chutney de fruits d’hiver — Duck foie gras mi‑cuit with winter fruit chutney

Saumon gravlax aux agrumes, sésame et blinis maison — Citrus‑cured salmon gravlax, sesame and homemade blinis

Cannelloni de courge, ricotta fumée, beurre noisette et sauge — Squash cannelloni with smoked ricotta, brown butter and sage

Cocotte de salsifis glacés, ventrèche et jaune d’œuf confit — Glazed salsify cocotte with ventrèche and confit egg yolk

© test

Rognon de veau entier, purée de pommes de terre — Whole veal kidney with mashed potatoes

Filet mignon de porc en croûte de noix panais rôtis jus au thym et poire / Pork tenderloin in a walnut crust roasted parsnips thyme and pear jus

Gnocchis de patate douce, champignons poêlés, crème de châtaigne et chips — Sweet‑potato gnocchi, sautéed mushrooms, chestnut cream and crisps

Suprême de volaille rôti au citron confit légumes racines glacés et espuma romarin / Roast chicken supreme preserved lemon glazed root vegetables and rosemary espuma

Bœuf aux carottes fanes, pommes de terre fondantes, crème de carottes au gingembre — Beef with young carrots, fondant potatoes and ginger‑carrot cream

Filet Pêche du moment mousseline de chou‑fleur beurre meunière aux câpres et noisettes / Catch of the day cauliflower mousseline caper and hazelnut brown butter de porc en croûte de noix, panais rôtis, jus au thym et poire — Pork tenderloin in walnut crus

Fromages affinés / Matured cheese

Cheesecake potiron, chantilly tonka — Pumpkin cheesecake with tonka‑bean chantilly

Crémeux café, biscuits aux noix, caramel beurre salé — Coffee crémeux, walnut biscuits and salted‑butter caramel

Paris‑Brest, craquelin, praliné coulant, noisettes caramélisées — Paris‑Brest with craquelin, flowing praline and caramelised hazelnuts

Panna cotta au lait d’amande et cardamome, gelée de kaki — Almond‑milk and cardamom panna cotta with spiced persimmon jelly

Crumble pommes–raisins secs, caramel rhum–orange, crème mascarpone vanille — Apple and raisin crumble, rum‑orange caramel and vanilla mascarpone cream

Les superbes infusions d’Anne Menoret – Anne Menoret’s wonderful herbal infusions.

Notre sélection de digestifs — Our selection of digestifs

Les Saisons 52 rue Lamartine 72009 Paris

La Facade reconnaissable- Recognizable façade

© Les Saisons

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