R é v e i l l on  d e l a

S a i n t - S y lv e s t r e

2 019

Velouté de courge et châtaigne,

nuage de ventrèche

 

Mi-cuit de foie gras au tourteau,

betteraves acidulées

 

Raviole d’araignée de mer,

bisque d’étrille

Granité citron vert et herbes sauvages

Suprême de poularde de Bresse pochée, consommé clair et petits légumes

Brie de Meaux truffé

Nougat glacé

Mignardises

110 euros ttc

New year’s eve

2 019

Butternut squash velouté, hazelnuts, ventrèche foam

 

Duck foie gras, crab meat

and beetroots

 

Sea spider ravioli,

shellfish bisque

Lime and wild herbs granité

Poached Bresse poultry, consommé and baby vegetables

Black truffe Brie de Meaux

Iced nougat

Mignardises

110 euros ttc